ロンドン、イギリスにあるSt. JOHNは、伝統的な英国料理を提供するミシュラン一つ星の名店です。1994年の開業以来、「鼻から尾まで」の哲学で知られ、食材を余すことなく使い切る革新的なアプローチで、ロンドンの食シーンに革命をもたらしました。
シェフと哲学
シェフのファーガス・ヘンダーソンとチームは、動物の部位をすべて敬意を持って扱い、内臓や端材を驚くほど深い味わいの料理に変えます。彼らのビジョンは、飾り気のない素朴な調理法で素材の本質を引き出すことにあり、これが世界的な「Nose-to-Tail」ムーブメントを生み出しました。
シグネチャー体験
看板メニューは、ローストした骨髄とパセリサラダ、ケッパー、トーストの組み合わせで、濃厚な旨味と爽やかな酸味が絶妙です。もう一つの名物は、皮がパリッと焼けた子豚のローストで、柔らかい肉と季節の野菜、肉汁がシンプルながら忘れがたい味わいを生みます。どの料理も、素材の良さを活かした力強い味わいが特徴です。
雰囲気
インテリアは白いタイルと木製テーブルを基調としたミニマルなデザインで、オープンキッチンからは活気が伝わります。カジュアルでありながら温かみのある雰囲気で、スタッフのフレンドリーなサービスが食事をより楽しいものにします。
実用情報
予約は必須で、特にディナーは数週間前からの予約が推奨されます。服装はスマートカジュアルが適しており、冒険心あふれる食通や、ロンドンの食文化を深く味わいたい方に最適です。
- 住所
- 26 St John St, Barbican, London EC1M 4AY, UK
- 電話
- +442072510848
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.5 / 5 — 優秀（Top 15%） · London
最終更新
2026-06-18
