シンガポールにある「Seroja」は、マレーシア料理を現代的なアプローチで昇華させ、ミシュラン一つ星を獲得したレストランです。伝統的な素材と技法を革新し、新たな美食体験を提供しています。
シェフと哲学
シェフのケビン・ウォンは、マレーシアの多様な食文化からインスピレーションを受け、持続可能性を重視した食材調達を行っています。地元の小規模農家から仕入れた旬の素材を使い、伝統と革新を融合した料理を創り出しています。
シグネチャー体験
テイスティングメニューでは、スパイスの効いたビーフレンダンや、再解釈されたナシレマなどの看板料理が楽しめます。各皿は鮮やかな盛り付けと複雑な風味が特徴で、一口ごとにマレーシアの物語が広がります。
雰囲気
インテリアは温かみのある木目調で、オープンキッチンが臨場感を演出。落ち着いた照明と洗練された空間が、特別なひとときを約束します。
実用情報
予約は必須で、オンラインで受け付けています。ディナーのみの営業で、ドレスコードはスマートカジュアル。記念日やデートに最適です。