位於東京的「靜壽」是一家獲得米其林一星殊榮的天婦羅專門店，將傳統江戶前天婦羅技藝與現代精緻餐飲完美結合。主廚以嚴選當季食材與精準火候，在東京這座美食之都中樹立了天婦羅的新標竿。
主廚理念
主廚深信天婦羅的本質在於「旬」與「鮮」，每日親自至豐洲市場挑選漁獲與蔬菜。他堅持使用特製芝麻油與棉籽油混合，並根據不同食材調整麵衣厚度與油炸時間，以極簡手法引出食材最純粹的風味。
招牌體驗
招牌菜包括炸至酥脆的車海老，外衣薄如蟬翼，內裡鮮甜彈牙；以及季節限定的香魚與松茸，展現食材的極致風味。套餐從前菜到甜點共十餘道，每一道都如藝術品般精緻，搭配主廚現磨的藻鹽或特製沾醬。
環境氛圍
餐廳僅設八席吧台座位，讓顧客能近距離欣賞主廚的烹飪過程。木質調裝潢與溫暖燈光營造出沉穩內斂的日式氛圍，用餐過程宛如一場靜謐的味覺禪修。
實用資訊
店址位於銀座巷弄內，僅接受預約，建議提前一個月訂位。晚餐套餐約30,000日圓起，無嚴格服裝規定，但建議穿著正式休閒。
- 地址
- Japan, 〒104-0045 Tokyo, Chuo City, Tsukiji, 3-chōme−16−９ アーバンメイツビル B1F
- 电话
- +81335462622
策展定位
菜系
评等定位
★ 4.4 / 5 — 高水准（Top 30%） · Tokyo · Japanese
最后更新
2026-06-18
