位於東京的「晴樹」是一間獲得米其林一星殊榮的天婦羅專門店，將江戶前傳統與現代精緻料理完美融合。主廚以精湛的油炸技藝，重新詮釋這座國際大都會的時令食材，為食客帶來難忘的味覺饗宴。
主廚理念
主廚深信天婦羅是食材與油溫的對話，透過精準控制麵衣與火候，引出每種食材最純粹的風味。他堅持使用最高品質的芝麻油與當季漁獲蔬菜，並在傳統中注入細膩的創意巧思。
招牌體驗
經典的車海老（明蝦）天婦羅外酥內嫩，鮮甜彈牙；而季節限定的香魚或松茸，則展現了主廚對時令的敏銳掌握。套餐中穿插的清爽醋物與天茶泡飯，更完美平衡了油炸料理的豐腴感。
環境氛圍
餐廳僅設有八個吧檯座位，食客能近距離觀賞主廚俐落的油炸過程，感受料理的節奏與熱氣。簡約的木質空間與溫暖的燈光，營造出專注而寧靜的用餐氛圍。
實用資訊
建議提前一個月透過官方網站或電話預約，午餐時段相對容易訂位。用餐時無需著正式西裝，但避免過於休閒的服裝，以展現對料理的尊重。
- 地址
- Japan, 〒104-0045 Tokyo, Chuo City, Tsukiji, 3-chōme−16−９ アーバンメイツビル B1F
- 電話
- +81335462622
策展定位
評等定位
★ 4.4 / 5 — 高水準（Top 30%） · Tokyo
最後更新
2026-06-18
