東京都銀座に位置する「靜壽」は、ミシュラン一つ星を獲得した天ぷら専門店です。江戸前天ぷらの伝統を継承しつつ、現代の感性で昇華させた逸品が楽しめる、隠れ家的な名店です。
シェフと哲学
シェフは「旬」と「鮮度」を何より重視し、毎朝豊洲市場で仕入れた魚介と野菜を使用。ごま油と綿実油を独自にブレンドした油で、素材ごとに衣の厚さや揚げ時間を変える繊細な技術が光ります。
シグネチャー体験
看板メニューは、車海老の天ぷら。衣は薄く透き通り、海老の甘みと弾力が際立ちます。季節ごとに鮎や松茸なども登場し、コースは前菜からデザートまで約10品。藻塩や天つゆで味わう繊細な味わいが魅力です。
雰囲気
カウンター8席のみの空間は、シェフの技を間近で見られる贅沢な体験を提供。木を基調とした落ち着いた内装と温かな照明が、静謐で洗練された雰囲気を醸し出します。
実用情報
完全予約制で、1ヶ月前からの予約が推奨されます。ディナーコースは30,000円程度。スマートカジュアルな服装が適しています。
- 住所
- Japan, 〒104-0045 Tokyo, Chuo City, Tsukiji, 3-chōme−16−９ アーバンメイツビル B1F
- 電話
- +81335462622
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.4 / 5 — 高水準（Top 30%） · Tokyo
最終更新
2026-06-18
