パブーはスペイン・マドリード中心部に位置する、ミシュラン一つ星を獲得したクリエイティブ料理店です。伝統的なスペインの味を現代的に解釈し、驚きに満ちた美食の旅を提供します。
シェフと哲学
シェフは食材の純粋さと季節性を重視し、革新的な技法でそれぞれの個性を引き出します。地元の農産物と国際的なインスピレーションを融合させ、バランスの取れた芸術的な料理を創り出します。
シグネチャー体験
看板料理には、スモーク風味の牛テールの赤パプリカソース煮込みや、分子ガストロノミーの泡を使ったデザートがあります。少量ずつ丁寧に盛り付けられた料理は、まるで食べられる絵画のようで、様々な味を楽しめます。
雰囲気
店内はミニマルで温かみのあるデザインで、木と石の要素が自然でエレガントな雰囲気を醸し出しています。オープンキッチンからはシェフの調理風景を眺められます。
実用情報
予約は数週間前から推奨され、ディナーはテイスティングメニューのみです。スマートカジュアルな服装が適しており、特別な祝いの席に最適です。
- 住所
- C. de Panamá, 4, Chamartín, 28036 Madrid, Spain
- 電話
- +34689696726
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.7 / 5 — トップエリート（Top 5%） · Madrid
最終更新
2026-06-18
