Situé à Taichung, « Ours Butcher 俺達的肉屋 » se distingue dans le paysage gastronomique taïwanais par son art raffiné du barbecue et son souci extrême de la qualité de la viande. Ce restaurant recommandé par le Guide Michelin fusionne parfaitement la culture japonaise du yakiniku avec les ingrédients locaux, offrant aux convives un festin luxueux pour les papilles.
Philosophie du chef
Le chef Chen Chongguang adhère à la conviction « de la ferme à la table », visitant personnellement des élevages à travers le monde pour sélectionner le wagyu et le bœuf national de la plus haute qualité. Il met l'accent sur la philosophie d'achat « à la bête entière », utilisant chaque partie de manière exhaustive et, grâce à une découpe précise et une maîtrise parfaite de la cuisson, il sublime la saveur originelle de la viande.
Expérience signature
À ne pas manquer, la « Langue de bœuf épaisse et premium », croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, à la texture généreuse ; l'« Assortiment de wagyu A5 » rassemble plusieurs morceaux rares, comme le filet, l'entrecôte et le New York, chaque bouchée révélant différentes couches de persillage et de saveur de viande. De plus, le restaurant propose un service de cuisson personnalisé, garantissant que chaque tranche de viande soit présentée dans des conditions optimales.
Ambiance et cadre
L'espace, avec ses tons boisés sobres et son éclairage chaleureux, crée une atmosphère japonaise moderne et accueillante. La cuisine ouverte permet aux clients d'admirer de près la concentration des artisans du grill.
Informations pratiques
Il est conseillé de réserver une à deux semaines à l'avance. L'endroit est idéal pour célébrer un anniversaire ou organiser des réunions importantes. L'ambiance du repas est décontractée ; une tenue confortable est recommandée, mais évitez de paraître trop négligé.