Ubicado en Taichung, «Ours Butcher 俺達的肉屋» se destaca en el panorama gastronómico de Taiwán por su excepcional arte en la parrilla y su meticulosa dedicación a la calidad de la carne. Este restaurante recomendado por la Guía Michelin fusiona a la perfección la cultura japonesa de la parrilla con ingredientes locales, ofreciendo a los comensales un festín de lujo para el paladar.
Filosofía del Chef
El chef Chen Chongguang mantiene la convicción «del campo a la mesa», visitando personalmente granjas de todo el mundo para seleccionar la mejor carne wagyu y carne de res nacional. Enfatiza la filosofía de compra «de una sola res», utilizando cada parte por completo y, mediante un corte preciso y un control exacto del fuego, realza al máximo el sabor original de la carne.
Experiencia Emblemática
Imprescindible es la «Lengua de res gruesa de primera calidad», crujiente por fuera y tierna por dentro, de textura generosa; el «Surtido de wagyu A5» reúne varios cortes raros, como filete, solomillo y New York, donde cada bocado revela diferentes capas de marmoleo y sabor a carne. Además, el restaurante ofrece un servicio de parrilla personalizado, asegurando que cada pieza se presente en su punto óptimo.
Ambiente y Entorno
El espacio, con tonos de madera sobrios y una iluminación cálida, crea un ambiente japonés acogedor y moderno. La cocina abierta permite a los clientes apreciar de cerca la concentración de los artesanos mientras asan.
Información Práctica
Se recomienda reservar con una o dos semanas de antelación. Es ideal para celebrar aniversarios o reuniones importantes. El ambiente es informal; se sugiere vestir de manera cómoda, pero evitando un atuendo demasiado casual.