Ubicado en la antigua ciudad de Nara, «Oryori Hirooka» ha obtenido una estrella por su exquisita cocina japonesa, fusionando ingredientes locales con técnicas tradicionales para ofrecer a los comensales una experiencia gastronómica inolvidable.
Filosofía del chef
El chef Hirooka sigue la filosofía del «sabor de la temporada», seleccionando cuidadosamente ingredientes de temporada de Nara y sus alrededores, y mediante técnicas culinarias refinadas, resalta el sabor más puro de cada ingrediente. Enfatiza la forma tradicional de «una sopa y tres platos», pero con un toque moderno y creativo que sorprende en cada plato.
Experiencia emblemática
Entre los platos recomendados del menú degustación se encuentran el «sushi de hoja de caqui de Nara» y la «tempura de verduras de temporada»; el primero, un sushi de caballa envuelto en hojas de caqui que desprende un aroma fresco, mientras que el segundo resalta la dulzura natural de las verduras. Cada plato es como una obra de arte, y al combinarlo con un sake seleccionado, se añaden más capas de sabor.
Ambiente y entorno
El restaurante se esconde en un tranquilo callejón del barrio de Naramachi, con solo 8 asientos en la barra. La decoración de madera y la cálida iluminación crean un espacio acogedor e íntimo.
Información práctica
Se recomienda reservar con un mes de antelación; el servicio de cena se divide en dos turnos. El código de vestimenta es smart casual, ideal para celebrar ocasiones especiales o para disfrutar de la esencia de la cocina japonesa.