Localizado em Osaka, o Numata é um restaurante de prestígio que conquistou duas estrelas Michelin pela sua requintada culinária tempura, sendo um destino imperdível na capital gastronômica. O chef, movido por um profundo respeito pelos ingredientes, transforma cada tempura em uma obra de arte.
Filosofia do Chef
O chef acredita que a essência do tempura reside na "perfeição do instante", libertando o sabor mais puro dos ingredientes através do controle preciso da temperatura do óleo e da espessura da massa. Ele insiste em selecionar os frutos do mar e vegetais mais frescos da estação, apresentando-os com simplicidade para que os comensais possam experimentar a vitalidade original dos ingredientes.
Experiências Emblemáticas
Os pratos de assinatura incluem o camarão tigre crocante e o congro leve, com uma casca fina como asas de cigarra e um interior suculento. As folhas de bordo fritas e os ginkgos, disponíveis apenas na época, demonstram a aguçada sensibilidade do chef para as estações. Cada tempura é servido no momento ideal, proporcionando uma sinfonia de sabores em camadas.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante possui apenas dez lugares no balcão, criando uma atmosfera serena e focada para a refeição. A decoração em madeira e a iluminação em tons quentes permitem que os hóspedes apreciem de perto a habilidade culinária do chef.
Informações Práticas
Recomenda-se fazer reserva com vários meses de antecedência. O menu do jantar começa em cerca de 30.000 ienes. Para esta experiência suprema de tempura, sugere-se trajar um traje casual elegante.