오사카에 위치한 Numata는 뛰어난 튀김 요리로 미슐랭 2스타를 획득한, 이 미식의 도시에서 놓쳐서는 안 될 최고급 레스토랑입니다. 셰프는 식재료에 대한 극한의 존중을 바탕으로, 매 튀김 요리를 예술 작품으로 승화시킵니다.
셰프의 철학
셰프는 튀김의 정수가 '순간의 완벽함'에 있다고 믿으며, 정확한 기름 온도와 반죽 조절을 통해 식재료의 가장 순수한 풍미를 이끌어냅니다. 그는 제철 가장 신선한 해산물과 채소를 엄선하여, 미니멀한 방식으로 선보임으로써 식객이 식재료의 원초적인 생명력을 경험할 수 있게 합니다.
시그니처 경험
시그니처 요리로는 바삭한 새우와 가벼운 붕장어가 있으며, 껍질은 얇게 튀겨지고 속은 신선하고 즙이 많습니다. 제철 한정 메뉴인 단풍잎 튀김과 은행은 셰프의 계절에 대한 예리한 통찰력을 보여줍니다. 각 튀김 요리는 최적의 타이밍에 제공되어, 풍부한 층위의 미각 향연을 선사합니다.
공간 분위기
레스토랑은 단 10석의 바 좌석만을 마련하여, 조용하고 집중된 식사 분위기를 조성합니다. 나무 톤의 인테리어와 따뜻한 조명은 손님이 셰프의 요리 기술을 가까이서 감상할 수 있게 합니다.
실용 정보
몇 달 전에 예약하는 것을 권장하며, 디너 코스는 약 30,000엔부터 시작합니다. 식사 시에는 캐주얼 정장을 착용하여 이 튀김의 극치를 즐기시기 바랍니다.