位於東京麻布十番的「西麻布拓」，是一家獲得米其林一星榮譽的壽司名店，將傳統江戶前壽司技藝與現代美學完美融合。主廚以精湛刀工和對食材的極致講究，為賓客呈現頂級的壽司饗宴。
主廚理念
主廚深信「壽司是食材的藝術」，每日從豐洲市場精選當季漁獲，並以獨特的醋飯比例與溫度控制，凸顯每一種魚生的最佳風味。他的理念是透過簡約的手法，讓食材本身說話，為客人帶來純粹的味覺享受。
招牌體驗
招牌握壽司如中腹鮪魚、海膽與星鰻，展現了主廚對食材熟成與處理的深厚功力。Omakase套餐以循序漸進的方式呈現，從清爽的白身魚開始，到油脂豐腴的紅肉魚，最後以玉子燒和手卷收尾，每一貫都令人驚豔。
環境氛圍
餐廳僅有八個吧檯座位，空間低調雅緻，讓客人能近距離欣賞主廚的現場手藝，感受寧靜而專注的用餐氛圍。
實用資訊
建議提前兩週預約，晚餐時段僅提供Omakase套餐。服裝建議為商務休閒，避免過度休閒的裝扮。
- 地址
- Japan, 〒106-0031 Tokyo, Minato City, Nishiazabu, 2-chōme−11−５ カパルア西麻布 1階
- 電話
- +81357744372
策展定位
菜系
評等定位
★ 4.7 / 5 — 業界頂尖（Top 5%） · Tokyo · Japanese
最後更新
2026-06-18
