ร้านนิโจโจ ฟุรุตะ (Nijojo Furuta) ตั้งอยู่ในเกียวโต เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับดาวมิชลินหนึ่งดวง เชฟผู้มากฝีมือนำเสนออาหารไคเซกิที่ผสมผสานระหว่างประเพณีดั้งเดิมและความร่วมสมัยอย่างลงตัว ให้ผู้มาเยือนได้ลิ้มรสความเลิศรสท่ามกลางบรรยากาศของเมืองโบราณ
ปรัชญาของเชฟ
เชฟฟุรุตะยึดมั่นในจิตวิญญาณของ "ชุน" (ฤดูกาล) โดยคัดสรรวัตถุดิบท้องถิ่นตามฤดูกาลอย่างพิถีพิถัน ผ่านการปรุงรสอย่างละเอียดอ่อนและการจัดจานอย่างมีศิลปะ เพื่อเผยให้เห็นรสชาติอันบริสุทธิ์ของวัตถุดิบ เขาเชื่อว่าอาหารควรสะท้อนถึงการเปลี่ยนแปลงของสี่ฤดู และถ่ายทอดสุนทรียศาสตร์อันลึกซึ้งของวัฒนธรรมการกินของญี่ปุ่น
ประสบการณ์อันเป็นเอกลักษณ์
เมนูเด่นประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากเต้าหู้เกียวโตและอาหารทะเลตามฤดูกาล รวมถึงเนื้อวัวย่างถ่านเสิร์ฟพร้อมผักตามฤดูกาล แต่ละจานประณีตดุจงานศิลปะ และจับคู่กับสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี มอบความประหลาดใจให้กับต่อมรับรสในทุกคำ
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
ร้านอาหารตั้งซ่อนตัวอยู่ในตรอกซอกซอยใกล้กับปราสาทนิโจ การตกแต่งภายในด้วยโทนสีไม้และโคมไฟกระดาษวาชิสร้างบรรยากาศอบอุ่นและสง่างาม มีเพียงแปดที่นั่งเท่านั้น มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เงียบสงบและเป็นส่วนตัว
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหนึ่งเดือนผ่านทางเว็บไซต์หรือโทรศัพท์ ราคาชุดอาหารกลางวันและอาหารเย็นอยู่ที่ประมาณ 15,000 ถึง 30,000 เยน การแต่งกายแนะนำเป็นแบบธุรกิจสบายๆ หรือชุดกิโมโน เพื่อให้เข้ากับบรรยากาศอันหรูหราของร้าน