Nijojo Furuta está localizado em Quioto e é um restaurante de culinária japonesa agraciado com uma estrela Michelin. O chef apresenta uma habilidade requintada ao fundir o tradicional com o moderno na culinária kaiseki, permitindo que os comensais desfrutem de sabores excepcionais na atmosfera da antiga capital.
Filosofia do Chef
O chef Furuta segue o espírito do "shun", selecionando rigorosamente ingredientes sazonais locais. Através de temperos delicados e apresentações artísticas, ele revela o sabor puro dos ingredientes. Ele acredita que a culinária deve refletir as mudanças das quatro estações e transmitir a estética profunda da cultura gastronômica japonesa.
Experiências Emblemáticas
Os pratos emblemáticos incluem aperitivos feitos com tofu de Quioto e frutos do mar da estação, além de carne wagyu grelhada no carvão acompanhada de legumes sazonais. Cada prato é tão refinado quanto uma obra de arte e é harmonizado com saquês cuidadosamente selecionados, proporcionando camadas de surpresas ao paladar.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante está escondido em um beco perto do Castelo Nijo. O interior, com tons de madeira e lanternas de papel washi, cria uma atmosfera acolhedora e elegante. Com apenas oito lugares, oferece uma experiência gastronômica tranquila e privada.
Informações Práticas
Recomenda-se reservar com um mês de antecedência através do site oficial ou por telefone. Os preços dos menus de almoço e jantar variam de 15.000 a 30.000 ienes. O traje sugerido é business casual ou quimono, para se adequar à atmosfera elegante do restaurante.