도쿄라는 번화한 도시 속에서 NéMo는 정교한 프랑스 요리로 미쉐린 1스타를 획득하며, 손님들에게 조용하면서도 우아한 미각의 여정을 선사합니다.
셰프의 철학
셰프는 프랑스 요리의 핵심이 식재료 본연의 맛을 존중하고, 일본 사계절의 섬세한 변화를 녹이는 데 있다고 믿습니다. 그는 지역 제철 식재료를 엄선하여 간결한 방식으로 순수한 풍미를 표현하며, 각 요리는 자연에 대한 시와 같습니다.
시그니처 경험
대표 요리로는 홋카이도 성게와 흰 아스파라거스를 곁들인 차가운 전채 요리, 그리고 저온 조리한 와규에 트러플 소스를 곁들인 요리가 있으며, 풍부한 층위와 균형을 자랑합니다. 코스 요리의 각 접시는 에피타이저부터 디저트까지 세심하게 설계되어, 셰프의 디테일에 대한 집착을 보여줍니다.
공간 분위기
레스토랑은 조용한 골목길에 자리 잡고 있으며, 단 8석만을 갖추고 있습니다. 나무 소재의 인테리어와 부드러운 조명이 프라이빗하고 아늑한 다이닝 공간을 연출합니다.
실용 정보
한 달 전에 예약하는 것을 권장하며, 디너 코스는 약 15,000~20,000엔입니다. 드레스 코드는 비즈니스 캐주얼이며, 로맨틱한 데이트나 중요한 기념일에 적합합니다.