シンガポールにあるNae:umは、ミシュラン一つ星を獲得した韓国現代料理店で、伝統と革新を融合させた独自の美食体験を提供します。シェフのルイス・ハンが手掛ける料理は、発酵の芸術を讃え、地元の食材を活かした洗練された一皿が魅力です。
シェフと哲学
シェフは韓国料理の核心である発酵に深くこだわり、自家製の調味料と季節の食材を用いて、伝統を尊重しながらも現代的な解釈を加えます。彼の哲学は、素材の純粋な味わいを引き出し、バランスの取れた繊細な料理を創り出すことにあります。
シグネチャー体験
コースメニューでは、キムチチゲやカルビを再構築した逸品が並び、特にアワビ粥と韓国風フライドチキンは絶品。一皿一皿に込められた技術と風味の調和が、新たな韓国料理の世界へと誘います。
雰囲気
店内はミニマルで温かみのあるデザインが特徴で、オープンキッチンからは料理人の技を間近で見ることができます。落ち着いた照明と自然素材が、洗練された落ち着きのある空間を演出します。
実用情報
予約は必須で、ディナーのみの営業でテイスティングコースを提供しています。スマートカジュアルな服装が推奨され、特別な日のディナーに最適です。