Situé au cœur de Pékin, MO Jasmine est un restaurant de cuisine pékinoise récompensé d'une étoile Michelin, qui marie parfaitement les saveurs traditionnelles de Pékin avec une gastronomie moderne et raffinée. Le chef revisite les plats classiques avec une touche délicate, permettant aux convives de savourer des créations innovantes au sein de l'élégance de l'ancienne capitale.
Philosophie du Chef
Le chef croit fermement que « les ingrédients sont la base, et la technique, l'âme ». Il sélectionne rigoureusement des produits locaux de saison, alliant les méthodes de cuisson traditionnelles à une esthétique contemporaine. Il s'efforce de préserver la richesse profonde de la cuisine pékinoise tout en y insufflant légèreté et raffinement, révélant la pureté et la complexité de chaque plat.
Expérience Signature
Le plat incontournable est le « Canard fumé au thé au jasmin », où le canard est fumé avec du thé au jasmin, offrant une peau croustillante et une chair tendre, avec un arôme persistant. Un autre classique, les « Nouilles zhajiang à l'ancienne de Pékin », utilise des nouilles faites main accompagnées d'une sauce secrète, recréant la saveur authentique des ruelles. Pour finir, le dessert « Tofu aux amandes » séduit par sa texture soyeuse et sa douceur délicate.
Ambiance et Cadre
Le restaurant arbore un design chinois moderne, avec un décor en bois et un éclairage tamisé créant une atmosphère chaleureuse et élégante. Depuis les fenêtres, on peut admirer les hutongs de Pékin, offrant une expérience culinaire paisible et imprégnée de culture.
Informations Pratiques
Il est conseillé de réserver à l'avance, surtout pour le dîner, car les places sont très prisées. Le restaurant est idéal pour les repas d'affaires ou les rendez-vous romantiques, avec un code vestimentaire décontracté-chic.