Situé à Chengdu, le Mi Xun Teahouse (米尋茶舍), récompensé d'une étoile Michelin pour sa cuisine végétarienne raffinée, élève la culture des légumes de cette capitale gastronomique à de nouveaux sommets. Le restaurant met à l'honneur l'utilisation du thé dans ses plats, fusionnant habilement l'essence de la cuisine du Sichuan avec des techniques culinaires modernes pour offrir une expérience gustative éblouissante.
Philosophie du Chef
Le chef adhère à la philosophie de « respecter les ingrédients et revenir à la nature », sélectionnant rigoureusement des légumes de saison biologiques locaux et des thés de haute montagne. Grâce à une maîtrise experte du couteau et du feu, il transforme chaque plat en une œuvre d'art. Il souligne que la cuisine végétarienne ne devrait pas simplement être l'absence de viande, mais un festin de premier ordre capable de révéler la pure essence des ingrédients.
Expériences Signature
Le « Risotto aux truffes et au thé » incontournable est mijoté lentement dans un bouillon de thé Tieguanyin, agrémenté de truffes noires fraîchement râpées, offrant des couches d'arômes qui se déploient progressivement. Le « Canard végétalien épicé au Sichuan » enveloppe divers champignons dans une peau de tofu, arrosée d'une huile de poivre du Sichuan spéciale, pour une explosion de saveurs épicées et umami. En fin de repas, ne manquez pas la « Crème brûlée au thé Pu'er », qui conclut parfaitement ce festin.
Ambiance et Cadre
Le design du restaurant marie l'esthétique zen orientale à la simplicité moderne, avec un décor en bois et un éclairage tamisé créant un espace de restauration serein et élégant. Les fenêtres offrent une vue sur un jardin paysager, permettant aux convives de ressentir la sérénité et la poésie de Chengdu tout en dégustant leur thé et leurs plats.
Informations Pratiques
Il est recommandé de réserver deux semaines à l'avance, surtout pour le dîner, qui est particulièrement prisé. Une tenue décontractée mais soignée est de mise. Le restaurant propose des démonstrations de cérémonie du thé et des salles privées, idéales pour les repas d'affaires ou les rassemblements importants.