東京に位置するミシュラン一つ星レストラン「mærge」は、フランス料理を基盤にしながら、日本の旬の食材と感性を巧みに取り入れ、洗練された詩的な美食体験を提供します。都会の喧騒を離れ、素材の本質と向き合うひとときを演出します。
シェフと哲学
シェフは「シンプルこそが究極」という信念のもと、素材の持ち味を最大限に引き出す調理法を追求。フランス料理の技法と日本の食材の調和を重視し、無駄を削ぎ落とした一皿一皿に、素材の生命力と繊細な味わいを表現しています。
シグネチャー体験
看板メニューの「ウニとカブの冷製スープ」は、ウニの甘みとカブの清涼感が絶妙に調和。また、「炭火焼き和牛のわさびソース」は、フランス料理のエスプリと日本の風味を融合させた逸品です。季節ごとに変わるコース料理は、まるで芸術作品のような美しさです。
雰囲気
店内は木の温もりを感じるシンプルで落ち着いた空間。暖かな照明とオープンキッチンが、料理人の技を間近で感じられる親密な雰囲気を醸し出しています。
実用情報
予約は必須で、数週間前からの計画をお勧めします。ドレスコードはスマートカジュアルで、特別な記念日や美食を愛する方に最適です。
- 住所
- Japan, 〒107-0062 Tokyo, Minato City, Minamiaoyama, 3-chōme−8−１４ VORT南青山Ⅲ 1階
- 電話
- +81369105615
キュレーション位置づけ
料理ジャンル
評価ランク
★ 4.4 / 5 — 高水準（Top 30%） · Tokyo · French
最終更新
2026-06-18
