Nằm tại Bắc Kinh, Lamdre là một nhà hàng thuần chay đạt hai sao Michelin, hoàn toàn thay đổi cách người ta nghĩ về ẩm thực chay. Với kỹ thuật điêu luyện và sự am hiểu sâu sắc về nguyên liệu, đầu bếp đã tạo nên một không gian ẩm thực rau củ độc đáo trong bản đồ ẩm thực thủ đô.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp tin rằng thực vật tự thân chứa đựng hương vị vô tận, qua kỹ thuật nấu nướng tinh tế và kết hợp sáng tạo, ông khai thác tối đa vị ngọt tự nhiên của rau củ. Ông từ bỏ tư duy bắt chước món mặn, tập trung thể hiện bản chất thuần khiết của từng nguyên liệu, kết hợp tinh hoa ẩm thực Trung Hoa và quốc tế để tạo ra trải nghiệm vị giác đa tầng.
Trải nghiệm đặc trưng
Thực đơn xoay quanh mùa vụ, các món đặc trưng như "Bánh nấm cục" với nhiều loại nấm và nấm cục đen hòa quyện hương thơm đất, "Súp cà chua trong" được ninh từ hàng chục quả cà chua tạo nên nước dùng ngọt thanh trong vắt. Mỗi món ăn như một bức tranh tinh tế, từ cách trình bày đến hương vị đều khiến thực khách ngạc nhiên.
Không gian và bầu không khí
Thiết kế nhà hàng đơn giản thanh lịch, sử dụng nhiều gỗ và ánh sáng ấm, tạo nên không gian ăn uống ấm cúng và yên tĩnh. Bếp mở cho phép thực khách chiêm ngưỡng sự tập trung và khéo léo của đội ngũ đầu bếp.
Thông tin hữu ích
Nên đặt bàn trước vài tuần, đặc biệt vào khung giờ tối rất đông khách. Nhà hàng cung cấp thực đơn set, phù hợp cho các dịp kỷ niệm đặc biệt, trang phục khuyến khích lịch sự thoải mái.