Localizada na antiga cidade de Nara, a LA TRACE oferece uma requintada cozinha francesa que se funde com o charme local, tendo recebido o reconhecimento de uma estrela Michelin. O chef transforma habilmente a herança histórica de Nara e os ingredientes sazonais, apresentando um banquete duplo de sabor e cultura.
Filosofia do Chef
O chef segue a filosofia de que "a culinária é o poema da terra", dedicando-se a selecionar produtos agrícolas locais de Nara e ingredientes sazonais, reinterpretando-os através de técnicas francesas. Cada prato demonstra o máximo respeito pelos ingredientes, incorporando uma sensibilidade sazonal refinada e uma narrativa envolvente.
Experiências Emblemáticas
O prato emblemático, como o "Cervo de Nara ao Molho de Vinho Tinto", combina carne de cervo local com um molho rico, exibindo um equilíbrio entre o selvagem e o elegante. A "Tigela de Legumes Yamato", frequentemente presente nos menus de degustação, destaca as cores vibrantes e a textura crocante, realçando o sabor natural dos ingredientes. A sobremesa "Mont-blanc estilo Sushi de Folha de Caqui" é um destaque criativo, infundindo elementos tradicionais de wagashi na doçaria francesa.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante está escondido numa tradicional machiya no bairro de Naramachi, com um interior em tons de madeira simples e iluminação suave que criam uma atmosfera acolhedora e elegante. Através das janelas, avista-se a paisagem da cidade antiga, proporcionando uma refeição que parece uma viagem no tempo, desfrutando de momentos tranquilos onde o Oriente e o Ocidente se encontram.
Informações Práticas
Recomenda-se reservar com várias semanas de antecedência. O menu de almoço começa a partir de aproximadamente 8.000 ienes, e o menu de jantar, a partir de cerca de 15.000 ienes. O código de vestimenta é smart casual, sendo ideal para ocasiões como aniversários ou celebrações especiais.