ร้าน Koy Shunka ในบาร์เซโลนา ได้รับรางวัลมิชลินหนึ่งดาวจากอาหารญี่ปุ่นฟิวชันชั้นเลิศ เป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่เรียบหรูและน่าประหลาดใจใจกลางเมืองเมดิเตอร์เรเนียนแห่งนี้ เชฟผสมผสานเทคนิคดั้งเดิมของญี่ปุ่นอย่างประณีตกับวัตถุดิบตามฤดูกาลของคาตาโลเนีย สร้างสรรค์ประสบการณ์รสชาติที่ไม่เหมือนใคร
ปรัชญาของเชฟ
เชฟได้รับแรงบันดาลใจจากปรัชญาของอาหารไคเซกิญี่ปุ่น โดยเน้นรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบและฤดูกาล เขาเชื่อว่าอาหารคือบทสนทนาระหว่างธรรมชาติและวัฒนธรรม ดังนั้นทุกจานจึงมุ่งเน้นการนำเสนอวัตถุดิบในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด พร้อมผสมผสานองค์ประกอบท้องถิ่นของสเปน เช่น น้ำมันมะกอกและอาหารทะเล
เมนูเด่น
เมนูซิกเนเจอร์ ได้แก่ ซูชิไนกิริจากกุ้งแดงท้องถิ่น และเทมปุระสร้างสรรค์ที่ผสมผสานหมูไอบีเรีย นำเสนอในรูปแบบเซ็ตเมนู ตั้งแต่ของทานเล่นไปจนถึงของหวานที่ค่อยๆ ยกระดับขึ้น ทุกคำล้วนแสดงถึงความมุ่งมั่นสูงสุดของเชฟในเรื่องความสมดุลและสุนทรียศาสตร์
บรรยากาศ
พื้นที่ของร้านเรียบง่ายและอบอุ่น โทนสีไม้และแสงไฟนุ่มนวลสร้างความรู้สึกสงบราวกับห้องชาญี่ปุ่นในเกียวโต มีที่นั่งเพียงไม่กี่ที่ เพื่อให้แขกทุกคนได้เพลิดเพลินกับมื้ออาหารอย่างเป็นส่วนตัวและตั้งใจ
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ โดยเฉพาะช่วงมื้อค่ำซึ่งหายากมาก การแต่งกายแบบสมาร์ทคอชวล (smart casual) เหมาะสม ร้านนี้เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษหรือผู้ที่แสวงหาประสบการณ์อาหารชั้นเลิศ