スペイン・バルセロナに佇むKoy Shunkaは、ミシュラン一つ星を獲得した日本料理と地中海の出会いを体現するレストラン。伝統的な和の技法と現地の旬の食材が織りなす、繊細かつ革新的なフュージョン料理が魅力です。
シェフと哲学
シェフの松久英樹は、日本の懐石料理の精神を基盤に、素材そのものの味を最大限に引き出すことを追求。バルセロナの海の幸やオリーブオイルなど、地元の恵みを巧みに取り入れ、一皿ごとに和と洋の調和を表現しています。
シグネチャー体験
おまかせコースが中心で、地元の紅海老を用いた握りや、トリュフ醤油を添えた和牛のたたきが特に印象的。一品一品が丁寧に仕上げられ、味覚の旅へと誘います。
雰囲気
店内は木の温もりを感じるミニマルな空間で、カウンター席のみ。シェフの手捌きを間近で見ながら、静かで集中した時間を過ごせます。
実用情報
予約は必須で、特にディナーは数週間前に埋まることも。スマートカジュアルな装いが推奨され、記念日や特別なディナーに最適です。
- 住所
- Carrer d'en Copons, 7, Ciutat Vella, 08002 Barcelona, Spain
- 電話
- +34934127939
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.7 / 5 — トップエリート（Top 5%） · Barcelona
最終更新
2026-06-18
