台北の中心部に位置するKOUMA 小馬は、現代的なフレンチの技法と台湾の地元食材を融合させ、美食の旅へと誘います。ミシュラン星を獲得したこのレストランは、創造性と繊細さで街の食シーンを再定義しています。
シェフと哲学
シェフの小馬は「畑から食卓へ」の哲学を掲げ、東港の桜エビや宜蘭の鴨胸肉など、旬の台湾食材を厳選。フランス料理の技法で素材の純粋な味わいを引き出し、調和のとれた一皿を創り上げます。
シグネチャー体験
看板メニューの「桜エビのリゾット」は濃厚なエビのビスクがベースで、サクサクの桜エビがアクセント。もう一つの「鴨胸肉の赤ワインソース」は低温調理で柔らかく仕上げ、地元ワインのソースが絶妙にマッチします。コース全体が芸術品のように季節の物語を紡ぎます。
雰囲気
木の温もりと暖かな照明が優雅で親しみやすい空間を演出。オープンキッチンからシェフの技を間近で見られ、期待感が高まります。
実用情報
予約は2週間前までにオンラインで推奨。記念日やビジネスディナーに最適で、スマートカジュアルな服装が適しています。