Au cœur du centre-ville de Taipei, Kiku 菊 incarne la beauté des quatre saisons à travers une cuisine japonaise raffinée, mêlant tradition et innovation avec une parfaite harmonie. Ce restaurant étoilé Michelin sélectionne des ingrédients de première qualité, locaux de Taïwan et importés du Japon, pour offrir un festin visuel et gustatif.
Philosophie du chef
Le chef croit fermement que « les ingrédients parlent d'eux-mêmes » et privilégie des techniques épurées pour mettre en valeur leurs saveurs naturelles. S'inspirant de la cuisine kaiseki japonaise et intégrant le terroir taïwanais, il crée des plats à la fois élégants et profonds.
Expérience signature
Le menu signature « Chrysanthème Kaiseki » met à l'honneur les fruits de mer et légumes de saison, tels que le thon mi-cuit au torchon avec une sauce au yuzu et soja, ainsi que le bœuf wagyu mijoté lentement accompagné d'une sauce à la truffe. Chaque plat, véritable œuvre d'art, est sublimé par une sélection de sakés fins, offrant des surprises en cascade aux papilles.
Ambiance et cadre
Le restaurant crée une atmosphère zen et apaisante avec des tons boisés et un éclairage chaleureux. Il ne compte que 12 couverts, offrant un espace intime et dédié à la dégustation.
Informations pratiques
Il est recommandé de réserver un mois à l'avance, idéal pour les anniversaires ou les dîners d'affaires. Une tenue semi-formelle ou un kimono est conseillé pour s'harmoniser avec l'ambiance élégante.