Ubicado en el corazón de Taipéi, Kichcho 吉兆割烹壽司 es reconocido por su excepcional sushi estilo Edo-mae y cocina kaiseki, considerado uno de los templos más destacados de la alta cocina japonesa en Taiwán. El chef, con una técnica de cuchillo impecable y un profundo conocimiento de los ingredientes, logra el equilibrio perfecto en cada pieza de sushi.
Filosofía del Chef
El chef Huang Yucheng (Chef Huang) se adhiere a la filosofía de "la simplicidad es la máxima expresión", enfocándose en seleccionar mariscos de temporada de Taiwán y Japón, y mediante un preciso aliño del arroz avinagrado y una técnica experta de moldeado, permite que la esencia de los ingredientes sea la protagonista.
Experiencia Emblemática
Imprescindible probar el "Nigiri de Ventresca de Atún", con una grasa tan rica que se derrite en la boca; el "Barco de Erizo de Mar" apila erizo de mar dulce como una pequeña montaña dorada sobre un crujiente alga nori, ofreciendo capas de textura y sabor. Los asientos frente a la barra permiten a los comensales apreciar de cerca el arte culinario del chef.
Ambiente y Entorno
Un espacio de lujo discreto, con madera natural y piedra como protagonistas, con solo diez asientos frente a la barra, creando una atmósfera serena e íntima para la comida, como si se estuviera en un ryotei de Kioto.
Información Práctica
Solo se aceptan reservaciones, ideal para aniversarios importantes o cenas de negocios. Se recomienda vestir de manera formal e informal para respetar la meticulosidad y el ceremonial de la cocina.