Nằm tại Kyoto, Kappo Hassun là một nhà hàng ẩm thực kiểu cắt nướng (kappo) đạt sao Michelin một sao, thể hiện hoàn hảo tinh hoa văn hóa ẩm thực của cố đô này. Nhà hàng lấy nguyên liệu theo mùa làm trọng tâm, cô đọng hương vị bốn mùa của Kyoto vào từng món ăn.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp tuyển chọn những nguyên liệu tốt nhất từ khắp Nhật Bản, đặc biệt là nông sản và hải sản địa phương của Kyoto, thông qua kỹ thuật dao tinh xảo và nghệ thuật nấu nướng, mang đến hương vị thuần khiết nhất của nguyên liệu. Ông tin rằng ẩm thực cắt nướng là nghệ thuật của "mùa" (shun), để thực khách cảm nhận sự chuyển giao của các mùa và sự ban tặng của thiên nhiên trên bàn ăn.
Trải nghiệm đặc trưng
Các món ăn đặc trưng bao gồm thịt vịt Kyoto và cá tươi theo mùa được nướng chậm trên than hồng, cùng với đĩa khai vị tinh tế, mỗi món đều thể hiện sự theo đuổi tối đa từng chi tiết của đầu bếp. Nên kết hợp với rượu sake do đầu bếp tuyển chọn để nâng cao trải nghiệm ẩm thực tổng thể.
Không gian và bầu không khí
Nội thất nhà hàng chủ yếu theo phong cách Nhật Bản tối giản, có quầy bar mở để thực khách có thể chiêm ngưỡng quá trình chế biến của đầu bếp từ khoảng cách gần, tạo nên bầu không khí ấm cúng và tập trung.
Thông tin hữu ích
Nên đặt bàn trước vài tuần, đặc biệt là vào mùa hoa anh đào và mùa lá đỏ. Nhà hàng phù hợp cho các dịp trang trọng hoặc kỷ niệm đặc biệt, trang phục gợi ý là lịch sự và thoải mái.