ตั้งอยู่ที่ชินไซบashi โอซาก้า "Hachi" (ฮาจิ) ร้านอาหารญี่ปุ่นชั้นเลิศที่ได้รับการยกย่องด้วยดาวมิชลินหนึ่งดวง ถือเป็นอัญมณีอันเงียบสงบในเมืองแห่งอาหารเลิศรสแห่งนี้ ร้านให้ความสำคัญกับวัตถุดิบตามฤดูกาลเป็นหัวใจหลัก แสดงให้เห็นถึงความบริสุทธิ์และความลึกซึ้งของอาหารญี่ปุ่น
ปรัชญาของเชฟ
เชฟยึดมั่นในปรัชญา "อิชิโมะเซนไต" (การใช้ทุกส่วนของวัตถุดิบอย่างคุ้มค่า) โดยเห็นคุณค่าของวัตถุดิบทุกชนิดตั้งแต่ต้นจนจบ และใช้ฝีมือการหั่นที่ประณีตและการควบคุมความร้อนที่แม่นยำ เพื่อดึงรสชาติตามธรรมชาติของวัตถุดิบออกมา เขาเชื่อว่าการทำอาหารเป็นกระบวนการสนทนากับธรรมชาติ ดังนั้นเมนูจึงเปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาล นำเสนอสิ่งที่ดีที่สุดของแต่ละฤดู
ประสบการณ์อันเป็นเอกลักษณ์
เมนูเด่น ได้แก่ จานรวม "ฮัชชิน" ที่ประกอบด้วยอาหารทะเลและผักที่คัดสรรมาอย่างดี รวมถึงปลาตามฤดูกาลที่ย่างด้วยถ่านอย่างช้าๆ สิ่งที่น่าจดจำที่สุดคือ "วังโมโน" (ซุปใส) ที่ทำจากน้ำซุปดาชิชั้นเลิศ น้ำซุปใสที่กลั่นกรองความอุมามิจากสาหร่ายคอมบุและปลาโบนิโต ทุกคำที่ดื่มเต็มไปด้วยมิติรสชาติ
บรรยากาศภายในร้าน
ร้านมีที่นั่งเคาน์เตอร์เพียงแปดที่นั่ง ตกแต่งด้วยไม้ให้ความรู้สึกอบอุ่นและเรียบง่าย ทำให้แขกสามารถชมกระบวนการทำอาหารของเชฟได้อย่างใกล้ชิด สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่เงียบสงบและเป็นส่วนตัว
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
ร้านเปิดให้บริการแบบจองล่วงหน้าเท่านั้น แนะนำให้จองล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งเดือน ราคาชุดอาหารค่ำอยู่ที่ประมาณ 15,000 ถึง 20,000 เยน เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองพิเศษ หรือผู้ที่ต้องการสัมผัสประสบการณ์ความงามของอาหารญี่ปุ่นอย่างลึกซึ้ง