Situé dans le quartier de Mayfair à Londres, Gymkhana est l'un des meilleurs restaurants indiens haut de gamme du Royaume-Uni, distingué par deux étoiles Michelin. Son nom s'inspire des clubs sociaux de l'époque coloniale indienne, mêlant avec brio les saveurs traditionnelles indiennes à la gastronomie moderne.
Philosophie du chef
Le chef Siddharth Baveja et son équipe adhèrent à une philosophie « de l'Inde à l'assiette », mettant l'accent sur l'expression pure des épices et des ingrédients. Ils réinterprètent les cuisines du nord de l'Inde et moghole, dévoilant des couches de saveurs complexes avec une technique remarquable, tout en préservant la chaleur et la profondeur des plats familiaux.
Expériences signature
Parmi les plats incontournables, citons l'agneau épicé rôti lentement (Raan-e-Gymkhana), cuit jusqu'à ce que la viande se détache des os, accompagné d'une riche sauce masala, ainsi que le poulet au beurre et à la truffe noire (Black Truffle Butter Chicken), qui élève ce classique à un niveau luxueux. Le menu de dégustation (Tasting Menu) est la meilleure façon d'explorer la créativité du chef.
Ambiance et cadre
La décoration du restaurant allie style colonial et luxe moderne, avec des boiseries sombres, des détails en laiton et un éclairage tamisé créant une atmosphère chaleureuse et élégante, comme si l'on se trouvait dans un club privé.
Informations pratiques
Il est conseillé de réserver plusieurs semaines à l'avance, surtout pour le dîner, très prisé. Le code vestimentaire est chic décontracté (Smart Casual), idéal pour les célébrations spéciales ou les dîners d'affaires importants.