イタリア・ローマの中心に位置するGlass Hostariaは、ミシュラン一つ星を獲得したクリエイティブなインターナショナル料理のレストランです。シェフは、伝統的なイタリア料理の枠を超え、世界中の食材と技法を駆使して、永遠の都に新たな美食の風を吹き込んでいます。
シェフと哲学
シェフのクリスティーナ・バウアーマンは、料理に国境はないという信念のもと、旅行や異文化からインスピレーションを得ています。彼女は、スープやフォームといった現代的な技術と、予想外の食材を組み合わせ、季節感を大切にしながら、視覚的にも味覚的にも印象的な一皿を創り出します。
シグネチャー体験
テイスティングメニューは驚きと喜びに満ちており、特に和牛のスモーク茄子ピューレ添えは、濃厚な肉の旨味と土っぽいスモークの香りが絶妙です。ウニのスパゲッティは、新鮮な海の幸とアルデンテのパスタのハーモニーが楽しめる逸品。デザートのティラミスは、遊び心がありながらも洗練された味わいです。
雰囲気
ダイニングルームは、大きなガラス窓から自然光が差し込む、シックで現代的なデザインが特徴です。開放的なキッチンでは、料理人が働く姿を間近で見ることができ、食事にエンターテインメント性を加えています。
実用情報
予約は必須で、特にディナータイムは混み合います。ドレスコードはスマートカジュアルです。いくつかのコースメニューとオプションのワインペアリングが用意されており、特別な夜やローマでの洗練されたひとときに最適です。
- 住所
- Vicolo del Cinque, 58, 00153 Roma RM, Italy
- 電話
- +390658335903
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.4 / 5 — 高水準（Top 30%） · Rome
最終更新
2026-06-18
