ตั้งอยู่ในเมืองเกียวโตอันเก่าแก่ ร้านกิอง ซาซากิ (Gion Sasaki) ซึ่งได้รับเกียรติด้วยดาวมิชลินสามดวง มอบประสบการณ์อาหารญี่ปุ่นระดับสูงสุดแก่ท่าน ร้านอาหารแห่งนี้ซ่อนตัวอยู่ใกล้ถนนฮานามิโคจิ ผสมผสานความเป็นดั้งเดิมและนวัตกรรมได้อย่างลงตัว เป็นจุดหมายปลายทางที่ยอดเยี่ยมในการลิ้มรสชาติของสี่ฤดูแห่งเกียวโต
ปรัชญาของเชฟ
เชฟซาซากิ ฮิโรชิ ยึดมั่นในปรัชญา "การให้ความสำคัญกับวัตถุดิบ" โดยคัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลจากทั่วทุกมุมของญี่ปุ่น โดยเฉพาะผักพื้นบ้านและปลาสดจากเกียวโต เขาเชื่อว่าวิธีการปรุงที่เรียบง่ายที่สุดสามารถเผยให้เห็นรสชาติที่แท้จริงของวัตถุดิบได้ดีที่สุด และทุกจานคือการแสดงความเคารพต่อธรรมชาติ
ประสบการณ์อันเป็นเอกลักษณ์
ชุดอาหารไคเซกิอันเป็นเอกลักษณ์เปรียบเสมือนการเดินทางแห่งรสชาติ เริ่มจากอาหารเรียกน้ำย่อยอันประณีต ไปจนถึงซุปที่สดชื่น และต่อด้วยอาหารจานหลักและของหวานที่ค่อยๆ ทวีความเข้มข้น ขอแนะนำเป็นพิเศษคืออาหารที่ใช้วัตถุดิบทะเลตามฤดูกาลและผักพื้นบ้านเกียวโต รวมถึงเต้าหู้ทำมือที่มีเนื้อสัมผัสละเอียดนุ่มนวล น่าประทับใจไม่รู้ลืม
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
ภายในร้านตกแต่งด้วยสไตล์ญี่ปุ่นเรียบง่าย มีเฉพาะที่นั่งเคาน์เตอร์บาร์เท่านั้น เพื่อให้แขกได้ชมฝีมือการทำอาหารของเชฟอย่างใกล้ชิด แสงไฟอันอบอุ่นและการตกแต่งด้วยไม้สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่เงียบสงบและเป็นส่วนตัว
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
จำเป็นต้องจองล่วงหน้าหลายเดือน แนะนำให้จองผ่านช่องทางอย่างเป็นทางการหรือขอความช่วยเหลือจากแผนกต้อนรับของโรงแรมระดับห้าดาว กรุณาสวมชุดสุภาพในเวลารับประทานอาหาร และปฏิบัติตามนโยบายปลอดบุหรี่ของร้าน