Localizado na antiga capital Quioto, o Gion Sasaki, com a honra de três estrelas Michelin, oferece-lhe a mais requintada experiência de culinária japonesa. Este restaurante, escondido perto da Rua Hanamikoji, combina tradição e inovação na perfeição, sendo o local ideal para saborear os sabores das quatro estações de Quioto.
Filosofia do Chef
O Chef Hiroshi Sasaki segue a filosofia de "respeitar o ingrediente", selecionando rigorosamente ingredientes sazonais de todo o Japão, especialmente vegetais locais e peixe fresco de Quioto. Ele acredita que os métodos de cozedura mais simples realçam melhor o verdadeiro sabor dos ingredientes, sendo cada prato uma homenagem à natureza.
Experiência de Assinatura
O menu de assinatura de kaiseki é como uma viagem de sabores, desde os requintados aperitivos até às sopas saborosas, passando pelo prato principal e sobremesa, numa progressão em camadas. Recomendamos especialmente os pratos que utilizam marisco da estação e vegetais de Quioto, bem como o tofu artesanal, de textura delicada e inesquecível.
Ambiente e Atmosfera
O interior do restaurante segue um estilo japonês minimalista, com apenas lugares ao balcão, permitindo que os hóspedes apreciem de perto a arte culinária do chef. A iluminação suave e a decoração em madeira criam uma atmosfera de refeição tranquila e privada.
Informações Práticas
É necessário reservar com vários meses de antecedência, recomendando-se fazê-lo através dos canais oficiais ou com a ajuda da concierge de hotéis cinco estrelas. Para a refeição, use traje formal e respeite a política de não fumar do restaurante.