Ubicado en la antigua capital de Kioto, Gion Sasaki, con el honor de tres estrellas Michelin, le ofrece la experiencia más exquisita de la alta cocina japonesa. Este restaurante, escondido cerca del callejón Hanamikoji, fusiona a la perfección tradición e innovación, siendo el lugar ideal para saborear los sabores de las cuatro estaciones de Kioto.
Filosofía del Chef
El chef Hiroshi Sasaki mantiene la filosofía de "respetar el ingrediente", seleccionando rigurosamente productos de temporada de todo Japón, especialmente las verduras locales y el pescado fresco de Kioto. Él cree que los métodos de cocción más simples resaltan mejor el verdadero sabor de los ingredientes, y cada plato es un homenaje a la naturaleza.
Experiencia Emblemática
El menú de kaiseki emblemático es como un viaje de sabores, desde los refinados aperitivos hasta la sabrosa sopa, pasando por el plato principal y el postre, en una progresión de capas. Recomendamos especialmente los platos que utilizan mariscos de temporada y verduras de Kioto, así como el tofu hecho a mano, de textura delicada e inolvidable.
Ambiente y Entorno
El interior del restaurante presenta un estilo japonés minimalista, con solo asientos en la barra, lo que permite a los comensales observar de cerca la destreza culinaria del chef. La cálida iluminación y la decoración de madera crean un ambiente tranquilo e íntimo para la cena.
Información Práctica
Se requiere reserva con varios meses de antelación; se recomienda hacerla a través de los canales oficiales o con la ayuda de la conserjería de hoteles de cinco estrellas. Para la cena, se debe vestir de manera formal y cumplir con la política de no fumar del restaurante.