ร้านกิอง ฟุกุชิ (Gion Fukushi) ตั้งอยู่ในย่านกิองของเกียวโต เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับรางวัลมิชลินหนึ่งดาว ร้านแห่งนี้ซ่อนตัวอยู่ในซอยเก่าแก่ นำเสนอศิลปะการทำอาหารเกียวโตชั้นสูง มอบประสบการณ์รสชาติที่เปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาลให้แก่ผู้มาเยือน
ปรัชญาของเชฟ
เชฟฟุกุชิยึดมั่นในปรัชญา "รสชาติแห่งฤดูกาล" โดยคัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลจากเกียวโตและพื้นที่ใกล้เคียง เขาเชื่อว่าการปรุงอาหารที่เรียบง่ายที่สุดสามารถเผยให้เห็นถึงแก่นแท้ของวัตถุดิบได้ดีที่สุด แต่ละจานคือการยกย่องธรรมชาติ
เมนูเด่น
ชุดอาหารไคเซกิอันเป็นเอกลักษณ์ประกอบด้วยของว่างชั้นดีหลายรายการ เช่น ฮัชชุน (Hassun) ที่ทำจากผักตามฤดูกาลและปลาสด รวมถึงนิโมโนะวัง (Nimonowan) ที่มีเนื้อสัมผัสละเอียดอ่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งแนะนำเป็ดย่างสไตล์เกียวโต ซึ่งหนังกรอบ เนื้อนุ่ม ราดด้วยซอสโชยุยูซุที่มีรสหวานอ่อนๆ ทำให้ประทับใจไม่รู้ลืม
บรรยากาศ
ภายในร้านตกแต่งด้วยสไตล์ญี่ปุ่นเรียบง่าย โต๊ะไม้และแสงไฟนุ่มนวลสร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่เงียบสงบและสง่างาม หน้าต่างสามารถมองเห็นสวนญี่ปุ่นแบบเซนเซ็นไซ (Karesansui) ที่เป็นสวนหินแห้ง
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งเดือน ชุดอาหารกลางวันเริ่มต้นที่ประมาณ 8,000 เยน ส่วนอาหารค่ำเริ่มต้นที่ 15,000 เยน กรุณาสวมใส่ชุดลำลองที่ดูดีในระหว่างมื้ออาหาร หลีกเลี่ยงการแต่งกายที่ไม่เป็นทางการเกินไป