Gion Fukushi está situado no distrito de Gion, em Quioto, e é um restaurante de culinária japonesa agraciado com uma estrela Michelin. Escondido entre ruas antigas, este restaurante oferece aos seus comensais um banquete de sabores que reflete as mudanças das estações, através da requintada arte da culinária de Quioto.
Filosofia do Chef
O chef Fukushi segue a filosofia do "sabor da estação", selecionando rigorosamente ingredientes sazonais de Quioto e arredores. Ele acredita que os métodos de cozedura mais simples realçam melhor a essência dos ingredientes, sendo cada prato uma homenagem à natureza.
Experiência de Assinatura
O menu de assinatura do kaiseki inclui várias iguarias requintadas, como o hassun, preparado com vegetais da estação e peixe fresco, e uma tigela de cozido de textura delicada. Recomendamos especialmente o pato grelhado no carvão ao estilo de Quioto, com a pele crocante e a carne tenra, acompanhado de um molho de soja com yuzu ligeiramente adocicado, que deixa uma memória inesquecível.
Ambiente e Atmosfera
O interior do restaurante é predominantemente de estilo japonês minimalista, com mesas e cadeiras de madeira e uma iluminação suave que cria um ambiente tranquilo e elegante para as refeições. Da janela, é possível apreciar a paisagem do jardim seco de pedras (kare-sansui) do jardim japonês.
Informações Práticas
Recomenda-se fazer reserva com um mês de antecedência. O menu de almoço começa a partir de 8.000 ienes, enquanto o jantar começa a partir de 15.000 ienes. Para a refeição, é aconselhável usar traje casual formal, evitando vestuário demasiado informal.