Situé à Londres, l'Endo at The Rotunda offre une vue imprenable sur la ligne d'horizon et est un restaurant japonais haut de gamme étoilé au guide Michelin. Le chef Endo Kazutoshi est réputé pour son art raffiné du sushi Edomae, offrant aux convives un festin gustatif pur et élégant.
Philosophie du chef
Le chef Endo Kazutoshi adhère à la philosophie selon laquelle « la simplicité est la beauté », se concentrant sur l'authenticité des ingrédients et leur saisonnalité. Chaque jour, il sélectionne les poissons les plus frais au marché de Toyosu à Tokyo et utilise des techniques traditionnelles pour révéler la saveur ultime de chaque ingrédient.
Expérience signature
Le restaurant propose un menu Omakase centré sur les sushis, chaque pièce étant une œuvre d'art du chef. Les plats signatures incluent le thon gras et fondant, le sushi à l'oursin, ainsi que le congre grillé au charbon de bois, offrant des couches de textures riches et inoubliables.
Ambiance et cadre
Situé au dernier étage du Rotunda, le restaurant est entouré de baies vitrées offrant une vue panoramique sur Londres. Le design intérieur allie modernité épurée et sérénité zen japonaise, créant un espace de restauration calme et intime.
Informations pratiques
Le restaurant est ouvert uniquement le soir et nécessite une réservation plusieurs mois à l'avance. Une tenue formelle est recommandée, idéale pour les célébrations spéciales ou les amateurs de sushis de qualité supérieure.