Encanto está ubicado en Lisboa, Portugal. Es un restaurante vegetariano galardonado con una estrella Michelin, que eleva la cocina basada en vegetales a un nuevo nivel de alta gastronomía.
Filosofía del chef
El chef se dedica a resaltar el sabor puro de las verduras, utilizando técnicas culinarias innovadoras e ingredientes de temporada para romper los estereotipos de la comida vegetariana. Sus platos no solo se centran en la sostenibilidad ambiental, sino que también enfatizan la historia del terruño y el arte detrás de cada creación.
Experiencia emblemática
El plato estrella incluye un risotto elaborado con verduras orgánicas locales, acompañado de espuma de hierbas y crujientes, ofreciendo una rica variedad de texturas. El menú de degustación también puede incluir berenjena ahumada con salsa fermentada, o un postre protagonizado por remolacha, que desafía la imaginación sobre la cocina vegetariana.
Ambiente
El interior del restaurante presenta un diseño minimalista de madera, combinado con una iluminación suave y una cocina abierta, creando un espacio acogedor pero elegante para cenar.
Información práctica
Se recomienda reservar con varias semanas de antelación. Durante la cena, se ofrece un menú de degustación de varios platos. El código de vestimenta es informal de negocios, ideal para celebrar ocasiones especiales o para los amantes de la buena comida.