ร้าน "Edomae Shinsaku" (เอโดะมาเอะ ชินซากุ) ในโตเกียวเป็นร้านเทมปุระชื่อดังที่ได้รับรางวัลมิชลินหนึ่งดาว ผสมผสานเทคนิคดั้งเดิมแบบเอโดะมาเอะเข้ากับอาหารชั้นสูงสมัยใหม่ได้อย่างลงตัว เชฟผู้คัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลอย่างพิถีพิถัน มอบประสบการณ์เทมปุระอันยอดเยี่ยมแก่ผู้มาเยือนในเมืองแห่งอาหารเลิศรสอย่างโตเกียว
ปรัชญาของเชฟ
เชฟเชื่อมั่นว่าหัวใจของเทมปุระอยู่ที่ "ชุน" (ฤดูกาล) ซึ่งหมายถึงความเป็นไปตามฤดูกาลและความสดใหม่ของวัตถุดิบ เขายืนหยัดในการใช้ seafood และผักที่ส่งตรงในวันเดียวกัน พร้อมด้วยเทคนิคการชุบแป้งบางอันเป็นเอกลักษณ์ เพื่อล็อกความสดของวัตถุดิบและเผยให้เห็นถึงแก่นแท้อันบริสุทธิ์ เทมปุระแต่ละชิ้นคือการยกย่องคุณสมบัติที่แท้จริงของวัตถุดิบ
ประสบการณ์เด่น
เมนูเด่นประกอบด้วยเทมปุระกุ้งรถเมล์ (คุรุมะเอะบิ) ที่กรอบนอกนุ่มใน และปลาขาวกับผักตามฤดูกาลที่มีจำกัด เทมปุระแต่ละชิ้นในเซ็ตเมนูจะถูกทอดและเสิร์ฟทันทีโดยเชฟเพื่อให้ได้รสสัมผัสที่ดีที่สุด จับคู่กับซอสเท็นสึสไตล์พิเศษและเกลือชาเขียวเพื่อเพิ่มมิติรสชาติ
บรรยากาศ
ร้านมีเฉพาะที่นั่งเคาน์เตอร์ ให้แขกได้ชมฝีมือการทำอาหารของเชฟอย่างใกล้ชิด การตกแต่งด้วยไม้และแสงไฟอบอุ่นสร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่เงียบสงบและหรูหรา
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
ร้านนี้ต้องจองล่วงหน้าเท่านั้น แนะนำให้จองโต๊ะล่วงหน้าหลายสัปดาห์ เหมาะสำหรับโอกาสสำคัญหรืองานเลี้ยงทางธุรกิจ การแต่งกายแบบสมาร์ทคาจูอัลก็เพียงพอ