東京にある「江戸前新作」は、ミシュラン一つ星を獲得した天ぷらの名店です。江戸前の伝統技術と現代の繊細な感性を融合させ、季節の食材を活かした極上の天ぷらを提供しています。
シェフと哲学
シェフは、食材の旬と鮮度を何より重視し、毎日仕入れる海鮮や野菜を、薄衣で軽やかに揚げる技法で素材の旨味を引き出します。一皿一皿が食材への敬意を表しています。
シグネチャー体験
車海老の天ぷらは外はサクサク、中はジューシーで絶品。季節の白身魚や野菜も見逃せません。コースは一品ずつ揚げたてを提供し、天つゆや抹茶塩で味わいます。
雰囲気
カウンター席のみの店内では、シェフの手さばきを間近で楽しめます。木を基調とした落ち着いた空間は、上品で静かなひとときを約束します。
実用情報
完全予約制で、数週間前からの予約が推奨されます。記念日やビジネスディナーに最適で、スマートカジュアルな服装がおすすめです。
- 住所
- Japan, 〒103-0013 Tokyo, Chuo City, Nihonbashiningyōchō, 2-chōme−10−１１ KYOE PLAZA 6F
- 電話
- +81356158728
キュレーション位置づけ
料理ジャンル
評価ランク
★ 3.9 / 5 — 推奨 · Tokyo · Japanese
最終更新
2026-06-18
