Localizado em Tóquio, o CYCLE by Mauro Colagreco é um restaurante com uma estrela Michelin que combina perfeitamente a culinária francesa com a criatividade contemporânea. O chef Mauro Colagreco, com uma visão global, cria uma experiência gastronómica única na capital gastronómica que é Tóquio.
Filosofia do Chef
O chef Mauro Colagreco segue a filosofia do "ciclo", enfatizando a sustentabilidade dos ingredientes, desde a origem até à mesa. Utiliza ingredientes japoneses de primeira qualidade, combinados com técnicas francesas, para criar pratos que respeitam a natureza e refletem as mudanças das estações. Cada prato conta a história dos ingredientes, demonstrando um cuidado com o ambiente.
Experiências de Assinatura
Os pratos de assinatura incluem o "Poema da Terra", protagonizado por vegetais da estação, e a "Sinfonia do Oceano", que combina frutos do mar com ervas aromáticas. O menu de degustação muda com as estações, e cada prato é tão requintado como uma obra de arte. A sobremesa imperdível é o "Sopro da Floresta", que utiliza matcha e yuzu para um final refrescante.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante apresenta um design moderno e minimalista, com uma combinação de madeira e pedra que cria uma atmosfera acolhedora e elegante. A cozinha aberta permite que os convidados apreciem o processo culinário da equipa de chefs, adicionando um toque de interação.
Informações Práticas
Recomenda-se reservar com um mês de antecedência. O preço do menu de jantar varia entre 20.000 a 30.000 ienes. É ideal para ocasiões especiais, como aniversários ou jantares de negócios, e o código de vestimenta sugerido é casual elegante.