シンガポールのチャイナタウンに位置するBurnt Endsは、2018年にミシュラン一つ星を獲得した現代的なバーベキューレストランです。この小さな店は、オープンキッチンと香ばしい煙の香りで、グリル料理の概念を一新しました。
シェフと哲学
シェフのデイブ・パイントはオーストラリアのバーベキュー文化に影響を受け、火と煙を中心とした料理哲学を追求。最高級の食材を厳選し、特注のオーブンとスモーカーで焼き加減を精密にコントロールし、伝統的なバーベキューを洗練された美食へと昇華させています。
シグネチャー体験
看板メニューの燻製和牛サンドイッチとフォアグラアイスクリームは必食。前者は柔らかな牛肉とサクサクのパンが絶妙に調和し、後者は甘じょっぱい斬新な味わいが感動を呼びます。火加減と風味への飽くなき探求が、バーベキューの新たな深みを体験させてくれます。
雰囲気
店内はコンパクトながら活気に満ち、オープンキッチンから炭火を操るシェフたちの技を間近で見られます。インダストリアルなインテリアと温かな照明が、カジュアルでありながら格調高い雰囲気を醸し出しています。
実用情報
予約は必須で、特にディナーは数ヶ月前からの確保が推奨されます。特別な記念日や友人との思い出に残るディナーに最適で、スマートカジュアルな服装が適しています。