오사카에 위치한 atelier HANADA는 정교한 중식으로 미쉐린 1스타를 획득했습니다. 셰프 하나다는 전통 중화 기법과 일본의 제철 맛을 완벽하게 융합하여 간사이 미식의 중심지에서 독특한 스타일을 창조해냅니다.
셰프의 철학
셰프 하나다는 "요리는 식재료와의 대화"라고 믿으며, 산지를 직접 방문하여 엄선한 제철 재료를 프렌치 소스와 중화 불맛으로 재해석하여 클래식 요리를 새롭게 선보입니다. 각 요리는 예술 작품처럼 표현되며, '일본 혼과 중국 요리'의 극한 추구를 구현합니다.
시그니처 경험
대표 요리인 '전복과 간 소스 테린'은 청주로 찐 전복에 진한 간 소스를 곁들여 놀라운 풍미의 층을 선사합니다. '흑초 탕수육'은 자가 양조 흑초와 꿀을 조화시켜 새콤달콤한 균형을 이룹니다. 코스 요리 형태로 셰프의 식재료와 조미료에 대한 섬세한 통제력을 완벽히 보여줍니다.
공간 분위기
단 8석의 어두운 톤 공간은 따뜻한 조명과 우드 톤으로 차분하고 프라이빗한 분위기를 연출하여, 각 요리에 집중하며 감상하기에 적합합니다.
실용 정보
한 달 전 예약이 필요하며, 저녁 코스만 제공됩니다. 캐주얼 정장 차림을 권장하며, 레스토랑은 지하철역과 가까워 교통이 편리합니다.