ร้าน Alarde ในโอซาก้า ได้รับดาวมิชลินหนึ่งดวงจากการนำเสนออาหารสเปนชั้นเลิศ เป็นจุดหมายปลายทางที่ยอดเยี่ยมในภูมิภาคคันไซสำหรับลิ้มรสชาติของคาบสมุทรไอบีเรีย เชฟได้ผสมผสานวัตถุดิบท้องถิ่นของญี่ปุ่นเข้ากับเทคนิคดั้งเดิมของสเปนอย่างชาญฉลาด สร้างสรรค์ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใคร
ปรัชญาของเชฟ
เชฟเชื่อมั่นว่า "วัตถุดิบคือจิตวิญญาณของอาหาร" โดยยืนหยัดในการใช้ seafood และผักตามฤดูกาลจากโอซาก้า พร้อมด้วยเทคนิคการย่างด้วยเตาอบและการตุ๋นแบบสเปน เพื่อนำเสนอรสชาติบริสุทธิ์ของวัตถุดิบ เขาใช้เวลาหลายปีในสเปน นำเอาสาระสำคัญของการทำอาหารแบบบาสก์และคาตาลันกลับมาสู่ญี่ปุ่น ทุกจานล้วนบอกเล่าถึงความเคารพต่อแผ่นดินและวัฒนธรรม
ประสบการณ์เด่น
แนะนำให้ลอง ปลากะพงแดงย่างถ่านเสิร์ฟพร้อมซอสพริกแดงสเปน หนังกรอบ เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ เข้ากันได้ดีกับซอสรมควันที่ยากจะลืมเลือน อีกหนึ่งเมนูคลาสสิกคือ แก้มหมูไอบีเรียตุ๋นจนละลายในปาก กลิ่นหอมเข้มข้นของเนื้อหมูผสานกับซอสไวน์แดงได้อย่างสมบูรณ์แบบ เสิร์ฟในรูปแบบเซ็ตเมนู แต่ละจานเปรียบเสมือนภาพวาด แสดงถึงความพิถีพิถันสูงสุดของเชฟในทุกรายละเอียด
บรรยากาศ
ร้านตกแต่งด้วยไม้โทนสีอบอุ่นเป็นหลัก มีครัวแบบเปิดให้แขกได้ชมฝีมืออันคล่องแคล่วของเหล่าเชฟ แสงไฟนุ่มนวล บรรยากาศอบอุ่นและสง่างาม เหมาะสำหรับมื้อค่ำสุดโรแมนติกหรือการเฉลิมฉลองสำคัญ
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งเดือน ในช่วงมื้อค่ำมีเซ็ตเมนต์หลากหลายให้เลือก การแต่งกายแนะนำเป็น smart casual หลีกเลี่ยงชุดที่ดูสบายเกินไป