Localizado em Osaka, o Alarde, que recebeu uma estrela Michelin pela sua requintada cozinha espanhola, é um destino excecional para saborear os sabores da Península Ibérica na região de Kansai. O chef combina habilmente ingredientes locais japoneses com técnicas tradicionais espanholas, criando uma experiência gastronómica única.
Filosofia do Chef
O chef acredita firmemente que "os ingredientes são a alma da cozinha", insistindo em utilizar frutos do mar e vegetais sazonais de Osaka, e emprega fornos e técnicas de estufado espanhóis para realçar o sabor mais puro dos ingredientes. Depois de viver muitos anos em Espanha, trouxe para o Japão a essência culinária do País Basco e da Catalunha, com cada prato a expressar respeito pela terra e pela cultura.
Experiências Emblemáticas
Recomendamos provar o pargo vermelho grelhado com molho de pimento espanhol, com pele crocante e carne tenra, complementado por um molho fumado inesquecível. Outro clássico é a bochecha de porco ibérico estufada lentamente, que derrete na boca, com o rico sabor da carne perfeitamente entrelaçado com o molho de vinho tinto. Apresentado em formato de menu de degustação, cada prato assemelha-se a uma pintura, demonstrando a busca meticulosa do chef pelos detalhes.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante apresenta uma decoração predominantemente em madeira com tons quentes, e uma cozinha aberta permite que os hóspedes apreciem a destreza dos chefs. A iluminação é suave, e a atmosfera é acolhedora e elegante, ideal para um jantar romântico ou celebrações importantes.
Informações Práticas
Recomenda-se fazer reserva com um mês de antecedência. Durante o jantar, são oferecidas várias opções de menus de degustação. O código de vestimenta sugerido é smart casual, evitando trajes demasiado informais.