Localizado em Busan, na Coreia do Sul, o Mori é um restaurante de alta gastronomia japonesa premiado com uma estrela Michelin, que funde perfeitamente a essência do tradicional sushi Edomae com os frutos do mar sazonais de Busan, oferecendo um banquete de sabores excepcionais a esta cidade portuária.
A Filosofia do Chef
O chef acredita firmemente que “o ingrediente é o protagonista”, selecionando pessoalmente, todos os dias, os pescados da estação vindos de várias regiões da Coreia e do Japão, e apresentando os seus sabores originais com uma abordagem simples e pura. Ele combina habilmente o rigor da culinária japonesa com o frescor local coreano, criando uma experiência gastronómica verdadeiramente única.
A Experiência de Assinatura
O seu sushi de assinatura utiliza arroz temperado com vinagre vermelho, cuja acidez suave cria um equilíbrio perfeito com ingredientes como o toro de atum rico em gordura e o ouriço-do-mar. O menu inclui também pratos requintados como o chawanmushi (omelete cozida a vapor) e grelhados, onde cada prato demonstra a atenção meticulosa do chef aos detalhes.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante possui apenas oito lugares no balcão, com uma decoração em madeira de cipreste que cria um espaço sereno e privado, permitindo que os hóspedes apreciem de perto a arte culinária do chef.
Informações Práticas
Recomenda-se fazer reserva com várias semanas de antecedência. O menu de jantar começa a partir de cerca de 200.000 won sul-coreanos. O código de vestimenta é elegante e casual, sendo ideal para ocasiões especiais como aniversários ou jantares de negócios.
- Address
- 상가 3층, 311호, 21 구남로 해운대구 부산광역시 South Korea
- Phone
- +82517319889
