시카고에 위치한 Kasama는 미국 최초로 미슐랭 2스타를 받은 필리핀 레스토랑으로, 전통 필리핀 요리를 정찬의 경지로 끌어올렸습니다. 셰프 커플인 Genie Kwon과 Tim Flores가 운영하는 이곳은 현대적인 기법으로 고향 요리를 재해석하며 시카고 미식 지도에서 독보적인 위치를 차지하고 있습니다.
셰프의 철학
Genie Kwon과 Tim Flores의 요리 철학은 필리핀 음식 문화에 대한 존중과 혁신에 뿌리를 두고 있습니다. 그들은 필리핀 전역을 여행하며 영감을 얻고, 시카고 중서부의 신선한 식재료를 활용하여 아도보, 시니강, 카레카레 같은 고전 요리를 정교한 플레이팅과 현대적인 기법으로 선보이며, 풍미의 층위와 식재료 본질에 대한 깊은 이해를 보여줍니다.
시그니처 경험
꼭 맛봐야 할 시그니처 요리로는 바삭한 돼지삼겹살에 새콤달콤한 소스를 곁들인 ‘레촌 카왈리’와, 훈연 향과 허브 향이 완벽하게 어우러진 재해석 버전의 ‘치킨 이나살’이 있습니다. 코스 요리에 자주 등장하는 ‘룸피아’와 ‘판싯’은 섬세한 손길과 풍부한 식감을 자랑합니다. 각 요리는 셰프의 고향에 대한 기억을 담고 있으면서도 놀라움을 선사합니다.
공간 분위기
레스토랑 공간은 현대적인 미니멀리즘과 따뜻한 목재 요소가 조화를 이루며, 오픈 키친을 통해 손님들은 요리 팀의 집중력과 열정을 지켜볼 수 있어 친근하면서도 우아한 다이닝 분위기를 연출합니다.
실용 정보
저녁 코스 요리는 몇 주 전에 예약해야 하며, 공식 웹사이트나 전화를 통해 예약하는 것을 권장합니다. 캐주얼하면서도 세련된 복장이 적당하며, 레스토랑은 점심 가벼운 식사 옵션도 제공하여 다양한 축하 자리에 적합합니다.
- 주소
- 1001 N Winchester Ave, Chicago, IL 60622, USA
- 전화
- +17736973790
