GAGGEN by Choi Junho | MICHELIN one-star in Seoul | AI Fine Dining 은(는) Seoul의 일본 요리 레스토랑입니다, 평점 약 5. 주소: South Korea, Seoul, Gangnam District, Apgujeong-ro 80-gil, 19-1 2층. 전화: +8225420176. 공식 웹사이트: https://www.instagram.com/gaggen_seoul. 휴무: Mon, Sun. 이 페이지에는 셰프 철학, 대표 경험, 분위기, 예약 실용 정보와 인근의 유사한 파인다이닝을 정리했습니다.
서울에 위치한 GAGGEN by Choi Junho는 일본 요리의 정수와 한국의 제철 식재료를 융합한 미쉐린 1스타 레스토랑입니다. 셰프 최준호는 정교한 프레젠테이션 기술로 식객에게 시각과 미각의 이중 향연을 선사합니다.
셰프의 철학
셰프 최준호는 ‘순식(旬食)’ 철학을 바탕으로 식재료의 계절성과 신선도를 강조하며, 한국의 토종 풍미를 전통 일본 요리에 교묘하게 녹여냅니다. 그는 요리가 자연과의 대화 과정이라고 믿으며, 각 요리는 식재료의 가장 순수한 본질을 드러내야 한다고 생각합니다.
시그니처 경험
대표 요리로는 제철 해산물로 만든 정교한 사시미와 숯불에 천천히 구운 장어 덮밥이 있으며, 풍미의 층위가 풍부합니다. 코스에서 자주 등장하는 차완무시와 초밥도 섬세한 식감과 정확한 간으로 감동을 줍니다. 각 요리는 셰프가 직접 고른 그릇에 담겨 식사의 예술적 감각을 더합니다.
공간 분위기
레스토랑은 카운터석만 마련되어 있어 손님이 셰프의 요리 과정을 가까이서 지켜볼 수 있습니다. 미니멀하고 모던한 공간 디자인과 부드러운 조명이 집중되고 조용한 식사 분위기를 연출합니다.
실용 정보
한 달 전 예약을 권장하며, 디너 코스 가격은 약 15만 원부터 시작합니다. 복장은 비즈니스 캐주얼이 적합하며, 레스토랑은 12세 미만 어린이의 입장을 받지 않습니다.
- 주소
- South Korea, Seoul, Gangnam District, Apgujeong-ro 80-gil, 19-1 2층
- 전화
- +8225420176
큐레이션 포지션
요리
평가 등급
★ 5 / 5 — 업계 최정상 (Top 5%) · Seoul · Japanese
최종 업데이트
2026-06-27
자주 묻는 질문
GAGGEN by Choi Junho은 미슐랭 별을 받았나요?
GAGGEN by Choi Junho은 미슐랭 가이드 1스타(★)를 보유하고 있습니다.
GAGGEN by Choi Junho은 어디에 있나요?
GAGGEN by Choi Junho은 Seoul, South Korea에 위치해 있습니다.
GAGGEN by Choi Junho의 요리 유형은 무엇인가요?
GAGGEN by Choi Junho은 Japanese 요리를 제공합니다.
GAGGEN by Choi Junho의 구글 평점은?
GAGGEN by Choi Junho의 구글 평점은 5점 만점에 5점입니다(공개 평점 기준).