Situé à Macao, le Sushi Kintetsu offre, grâce à son savoir-faire exceptionnel en matière de sushi de style Edomae, un festin gustatif ultime dans cette ville animée. Ce restaurant de sushi renommé, ne comptant que huit places, a obtenu une étoile Michelin grâce à son souci extrême des ingrédients et à sa technique raffinée.
Philosophie du Chef
Le chef adhère à l’esprit du « shun » (saisonnalité), important quotidiennement des produits de la mer de saison directement du marché de Toyosu à Tokyo, et utilisant du riz vinaigré rouge pour rehausser la saveur naturelle du poisson cru. Il croit fermement que l’âme du sushi réside dans l’équilibre parfait entre le riz vinaigré et la garniture de poisson, chaque pièce étant un hommage à la tradition et une innovation.
Expérience Signature
À ne pas manquer, le rouleau d’oursin « Uni Hand Roll » signature, qui marie la douceur de l’oursin violet à la texture croustillante de l’algue nori pour une sensation exquise. Le « Ōtoro » (ventre de thon gras) du menu, mariné dans la sauce soja puis légèrement flambé, fond en bouche avec une richesse huileuse. Il est recommandé de choisir le menu Omakase (confié au chef) pour découvrir la meilleure sélection d’ingrédients du jour.
Ambiance et Atmosphère
L’intérieur du restaurant est centré sur un comptoir en cyprès épuré, créant une atmosphère calme et concentrée pour le repas. Un éclairage tamisé et une décoration de style zen japonais permettent aux convives de se plonger pleinement dans les saveurs délicates de chaque pièce de sushi.
Informations Pratiques
Réservation uniquement, il est conseillé de réserver un mois à l’avance. Le service du dîner est divisé en deux tours. Une tenue semi-formelle est recommandée ; les tongs et les shorts sont à éviter.
- Address
- Macao, 新濠天地頤居1樓大堂
- Phone
- +85328920880
