Situé au 85e étage du Taipei 101, le « 85 TD Restaurant 捌伍添第 » redéfinit l’expérience culinaire taïwanaise avec une vue imprenable sur la ville et une cuisine chinoise contemporaine raffinée. Le chef fusionne des ingrédients locaux taïwanais avec les techniques classiques de la cuisine cantonaise pour créer un voyage gustatif époustouflant.
Philosophie du Chef
Le chef croit fermement que « la cuisine est la langue de la terre ». Il sélectionne rigoureusement des ingrédients de saison taïwanais, tels que le canard cerise de Yilan et les fruits de mer de Penghu, et leur donne une touche moderne grâce aux méthodes traditionnelles cantonaises. Chaque plat raconte le respect des ingrédients et l’innovation.
Expériences Signature
À ne pas manquer : le « Poulet croustillant Tiandi », à la peau dorée et croquante, à la chair tendre et juteuse ; le « Riz trempé dans la soupe de homard », où un bouillon de homard riche est versé sur du riz croustillant, libérant un arôme envoûtant. De plus, l’assiette signature « Assortiment 85 » rassemble plusieurs bouchées délicates, démontrant l’ingéniosité et le savoir-faire du chef.
Ambiance et Cadre
Le restaurant s’inspire de l’esthétique orientale, mêlée à un design moderne et épuré. De grandes baies vitrées offrent une vue panoramique sur la ligne d’horizon de Taipei, créant une atmosphère de luxe et de sérénité pour le dîner.
Informations Pratiques
Il est recommandé de réserver une à deux semaines à l’avance. Idéal pour les repas d’affaires ou les rendez-vous romantiques. Une tenue décontractée chic est conseillée pour s’harmoniser avec l’ambiance élégante du restaurant.
- Address
- 110台北市信義區市府路45號85F (Taipei 101)
- Phone
- 02 8101 0085
- Awards
- MICHELIN Selected
- Price/Person
- NT$3500+
- Notable
- Taipei 101 85th floor. Cantonese with private rooms and scenic dining. MICHELIN Selected.
