Tọa lạc tại trung tâm Đài Bắc, Shoraku 匠樂割烹壽司 (Shoraku Tương Lạc Cát Phanh Sushi) là viên ngọc ẩn mình dưới ánh hào quang Michelin, nơi tinh hoa kỹ thuật Edo-mae được vận dụng để tôn vinh hương vị tươi ngon của Đài Loan. Đầu bếp kết hợp hoàn hảo nghệ thuật cắt phanh (kappo) truyền thống với sushi, mỗi món ăn là một lời ca tụng tột đỉnh dành cho hương vị nguyên bản của nguyên liệu.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp theo đuổi triết lý ẩm thực “nhất vật toàn thể” (ichimotsu zentai), từ từng bộ phận của con cá đến các loại rau củ theo mùa, đều được chế biến bằng phương pháp thích hợp nhất để thể hiện tinh túy. Ông nhấn mạnh nhịp điệu của “thời tiết” (shun), hằng ngày tự tay tuyển chọn những sản phẩm đánh bắt thượng hạng từ vùng biển Đài Loan và chợ cá Toyosu Nhật Bản, đảm bảo mỗi nắm sushi đều tràn đầy sức sống.
Trải nghiệm đặc trưng
Thực đơn “Tương Lạc” (匠樂套餐) đặc trưng xoay quanh các nắm sushi theo mùa, xen kẽ những món cắt phanh tinh tế như lươn nướng than hồng ăn kèm tiêu Nhật hay trứng hấp hải sản. Trong đó, “Cuộn hải đảm thượng hạng” (極上海膽手卷) bọc nhím biển Hokkaido trong lá tía tô, tan ngay trong miệng, là món mơ ước mà thực khách sành ăn nhất định phải gọi.
Không gian và bầu không khí
Quầy bar gỗ bách chỉ có 10 chỗ ngồi, cho phép thực khách chiêm ngưỡng cận cảnh kỹ thuật dao và khả năng kiểm soát lửa của đầu bếp. Không gian được thiết kế theo phong cách Nhật Bản tối giản, kết hợp với ánh đèn dịu nhẹ và đồ gốm, tạo nên bầu không khí ẩm thực tĩnh lặng và tập trung.
Thông tin hữu ích
Cần đặt trước một tuần, nên chọn khung giờ tối để thưởng thức trọn vẹn thực đơn. Khi dùng bữa, vui lòng mặc trang phục lịch sự (smart casual), tránh sử dụng nước hoa nồng để không làm ảnh hưởng đến hương thơm thuần khiết của nguyên liệu.
- Address
- 106台北市大安區四維路52巷31號
- Signature Dishes
- Soft-shell crab tempura roll · Abalone noodles
- Chef
- Hong (阿鴻師)
- Price/Person
- Lunch NT$3580-6000, Dinner ~NT$7000 +10%
- Notable
- Chef Hong's kappo-sushi. Signature soft-shell crab tempura roll and abalone noodles.
Vị trí Tuyển chọn
Gần đây · 3 quán
✓ Food Business Registration No.：A-202268097-00003-6 （Taiwan FDA (MOHW)）